आते जाते रास्ते में आपके लकड़ी के कोयले पर भुट्टा बेचने वाले मिल जाते होंगे। कभी कभी कभी आपने खाया भी होगा। पर क्या आपको पता है पांच से 10 रुपये में बिकने वाला भुट्टा सुपर फूड है। बचपन से ही सड़क किनारे लकड़ी की धीमी आंच पर पकाकर बिकने वाला भुट्टा मुझे आकर्षित करता रहा है पर इसके फायदों के बारे में ज्यादा नहीं पता था। पर ये हल्का मीठा भुट्टा सुपर फूड है।
पूरे उत्तर भारत में ही नहीं
दक्षिण भारत में और हिल स्टेशनों पर भी भुट्टा खाने को मिल जाता है। हां
महाबलेश्वर और शिलांग में थोड़ा महंगा मिलता है।
सिनेमा घर और मॉल मेंयह कार्न
के रुप में मिलता है। तो दिल्ली में इसे उबाल कर छल्ली के तौर बिकते हुए देखा जा
सकता है। रेत मे भूनी हुई छल्ली। दिल्ली की महिलाओं को उबली हुई छल्ली काफी पसंद
आती है। पर अपने राम को तो भुट्टा ही काफी पसंद आता है। जब इसे खरीदता हूं तो लगता
है कि एक निहायत गरीब और श्रम करने वालों को रोजगार दे रहा हूं।
मक्का को हम
आम बोलचाल की भाषा में भुट्टा, मकई
और छल्ली भी कहते हैं। इसे तेलुगु में 'मोक्का जोनालु', तमिल में 'मक्काचोलम', मलयालम में 'चोलम', कन्नड़
में 'मुसुकिना जोला, गुजराती
में 'मक्कई', मराठी
में मकई तो बांग्ला में भुट्टा कहते हैं।
भुट्टा खाने
से फायदे - आयुर्वेद में भुट्टा खाने के कई फायदे गिनाए गए हैं। इससे प्यास शांत
होती है। जहां बहुत सी चीजें पकने के बाद अपना पोषक गुण खो देती हैं वहीं
भुट्टे का पोषण और बढ़ जाता है। भुट्टे को पकाने के बाद उसके 50 प्रतिशत एंटी-ऑक्सीअडेंट्स बढ़ जाते हैं। कई बार देखा
होगा लोग पूरा भुट्टा खा लेने के बाद उसे बीच से तोड़कर सूंघते हैं। ऐसा करने से सर्दी-जुकाम में फायदा होता है।
अल्सर से
छुटकारा - भुट्टे में कार्बोहाइड्रेट यानी कि घुलनशील तथा अघुलनशील फाइबर की मात्र
अधिक होती है। यह आंतों में बैक्टीरिया या बीमारी फैलाने वाले जीवाणुओं को खत्म कर
देता है। इससे अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। गेहूं के आटे के स्थान
पर मक्के के आटे का प्रयोग करें तो यह लीवर के लिए अधिक लाभकारी है। यह प्रचूर
मात्रा में रेशे से भरा हुआ है इसलिए इसे खाने से पेट अच्छा रहता है। कब्ज और
बवासीर जैसी पाचन संबंधी समस्याओं से भी राहत मिलती है।
याददाश्त
बढ़ाता है - भुट्टे में थायमिन और नायसिन जैसे विटामिन मौजूद होते हैं। थायमिन
याददाश्त के लिए आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर का काम करता है, जिसके अभाव में उम्र बढ़ने के साथ-साथ अल्जाइमर
रोग हो जाता है। नायसिन पैलेगरा होने से बचाता है जिसमें दस्त और आंत में सूजन
जैसी स्थितियां होने की आशंका रहती है।
वजन घटाने
में फायदेमंद - फाइबर से भरपूर भुट्टा वजन घटाने में सहायक होता है। कमजोरी होने
पर भुट्टे का सेवन करने से तत्काल ऊर्जा प्राप्त की जा सकती है। तो जनाब इतने फायदें हैं तो क्या सोचना जब भी कोई फुटपाथ पर भुट्टा बेचता हुआ नजर आए तो आप भी लिजिए स्वाद।
- विद्युत प्रकाश मौर्य
( CORN, BHUTTA, SUPER FOOD, MUNNAR) आगे पढ़िए- मीठी यादों के संग मुन्नार से वापसी...
