शेखावटी में लें मारवाड़ी खाने का स्वाद

खाटू श्याम में लस्सी का स्वाद। 

जयपुर की एक सुबह। सिंधी कैंप के बाहर एक होटल मे नास्ते में एक पराठा लेकर आगे के सफर पर चल पड़ता हूं। वैसे राजस्थान में लोग मिर्ची खूब खाते हैं। सुबह में यहां पर मिर्च के बड़े-बड़े पकौड़े मिलते हैं। दुकानदार इसे काटकर कई टुकड़े कर प्लेट में पेश करते हैं। पर मुझे मिर्च पसंद नहीं है। मिठास पसंद है। 

दोपहर हो गई है तो खाटू श्याम में लस्सी पीना पसंद करता हूं। मिट्टी के करूआ में लस्सी। महज 20 रुपये में। स्वाद भी काफी कुछ बनारस की लस्सी के ही जैसा। गन्ने का जूस और नींबू पानी, शिकंजी तो हर जगह मिलता है जो गर्मियों में प्यास बुझाता है।

खाटू श्याम से सालासर -  खाटू श्याम से सीकर के लिए बस लेता हूं। बस ग्रामीण इलाकों से होती हुई पलसाना पहुंचती है। यहां पर रींगस सीकर एक्सप्रेस-वे आता है। यहां पर शेक मिल रहा है। इसमें आम के साथ खरबूजा भी मिला हुआ है। इसका अपना अलग स्वाद है। गरमी में तरावट तो देता ही है। रानौली, रैवासा धाम होते हुए बस सीकर पहुंचती है।

दोपहर हो गई लिहाजा भूख लगी है।   सीकर बस स्टैंड   के एक भोजनालय में 50 रुपये की थाली है। इसमें राजस्थानी घी चुपड़े फुलके हैं। दाल और दो सब्जी के साथ। फुलके की गिनती नहीं है चाहे जितनी खाओ।   खाने के बाद मैं अगली बस लेता हूं सालासर के लिए।

सीकर में टिकट काउंटर पर मुझे पता चलता है कि राजस्थान रोडवेज की बसों में महिलाओं को 30 फीसदी का रियायत मिलता है सालों भर। हमारी बस चैलासी,   सेवद बड़ी,   कछावा,   सुतोद होते हुए सालासर पहुंचती है लगभग दो घंटे में। दूरी है 55 किलोमीटर। सालासर में बालाजी के दर्शन के साथ यहीं रात्रि विश्राम करना है। मंदिर के पास एक धर्मशाला में कमरा मिल गया है।

सालासर में रात के भोजन के लिए पहुंचता हूं   गंगानगर सेवा सदन    में। यहां 50 रुपये की थाली है। मारवाडी बासा की तरह नीचे बैठकर जीमने का इंतजाम। यहां भी चपाती चाहे जितनी भी खाओ। सालासर के कई सेवा सदनों में शाकाहारी भोजनालय संचालित होते हैं। जहां आप पेटभर खा सकते हैं। कई भोजनालय को 24 घंटे भोजन परोसते हैं।

लक्ष्मणगढ़ का मुरली मनोहर मंदिर। 

सालासर से झुंझनू वाया लक्ष्मणगढ़-मुकुंदगढ़ -  अगले दिन सालासर से आगे बढ़ता हूं। यहां से झूंझनू के लिए सीधी बस नहीं मिल रही है। बस स्टैंड से   मुंकुदगढ़   की बस मिलती है। रास्ते में नांगलूणा, जाजोद के बाद   लक्ष्मणगढ़   नामक कस्बा आता है। यहां एक किला दिखाई देता है। पर मैं उसे देखने के लिए समय नहीं निकाल पाता। हल्की बारिश के बीच शहर के बीच में मुरली मनोहर मंदिर के पास बस रुकती है। लक्ष्मणगढ़ में निजी क्षेत्र का मोदी विश्वविद्यालय खुल गया है। http://www.modyuniversity.ac.in/ 

चुरू सीकर रेल लिंक पर लक्ष्मणगढ़ सीकर रेलवे स्टेशन है। बस यहां से आगे बढ़ती है। बराला के बाद मुकुंदगढ़ चौराहे पर बस मुझे उतार देती है। मुकुंदगढ़ झुंझनू जिले का कस्बा है। मुकुंदगढ़ के बाजार में नींबू पानी पीने के बाद यहां से दूसरी बस लेता हूं झुंझनू के लिए। मुकुंदगढ़ से कोई 30 किलोमीटर दूरी है झुंझनू की। झुंझनू में मोरारका कॉलेज समेत कई शिक्षण संस्थान है। अब वहां जेजेटीयू यानी जगदीश प्रसाद झाबरमल टीबडेवाला यूनीवर्सिटी खुल गई है। (http://jjtu.ac.in/)    ये विश्वविद्यालय चुडाला में चुरू रोड पर ( स्टेट हाईवे नंबर 37) स्थित है।

झुंझनू में मारवाड़ी खाना - झुंझनू में राणी सती मंदिर के दर्शन के बाद वहां के प्रसाद गृह (भोजनालय) का कूपन खरीदता हूं। यहां 70 रुपये का कूपन है। पर यह कूपन स्थानीय लोगों को नहीं मिलता। क्योंकि मंदिर के भोजनालय की सेवा सिर्फ बाहर से आए लोगों के लिए है। मंदिर के मुख्य द्वार से प्रवेश के बाद बायीं तरफ भोजनालय है। चप्पल निकालकर भोजनालय में प्रवेश के बाद गर्म पानी के नल पर हाथ धोने की सलाह दी जाती है। खाने की थाली सामने है। भिंडी की सब्जी,   दो और सब्जियां,   दाल,   रायता,   घी चुपडी चपातियां और चावल। सब कुछ चाहे जितना खाओ। विशुद्ध मारवाडी खाना। थाली का स्वाद ऐसा है कि लंबे समय तक न भूले।

- विद्युत प्रकाश मौर्य  - vidyutp@gmail.com

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